北海道産の砂糖、小麦粉、卵を使用したシートに国産の竹炭を使用し、風味豊かな「黒千石大豆」を生クリームと合わせ包み込んだロールケーキです。
「黒千石大豆」とは、寒冷に強く栄養の高さは広く知られながらも、生育に手間が掛かり、品質管理が難しく、一旦、栽培が途絶えましたが、この『幻の豆』を蘇らせたいと願う人たちの尽力により、栽培が復活した希少な大豆です。
北海道産の砂糖、小麦粉、卵を使用したふわふわで口どけのいいロールシートに北海道産生クリームとカスタードを混ぜ合わせたクリームを包み込んだ白いロールケーキです。
中に入っている生クリームとの相性をを考えたスポンジ生地は卵白だけを使用して丁寧に焼き上げ、純白のスポンジに仕上げました。